Über die Bäckerei

Das Quillmere Bakehouse begann in einem ehemaligen Fahrradladen mit einem Ofen und zwei Bäckern. Der Ofen steht noch immer dort, auch wenn er sich die Backstube heute mit einem zweiten Ofen und einem Gärschrank teilt.

Unser Mehl kommt aus einer Mühle zwei Stunden nördlich von hier, die Weizen und Roggen von Höfen mahlt, die sie beim Namen kennt. Wir verwenden keine Backmischungen und keine Zusatzstoffe, und unser Sauerteig ist älter als der Laden.

Die meisten im Team kamen von woanders zum Backen: ein Seemann, eine Lehrerin, ein Tontechniker und eine Krankenpflegerin. Gemeinsam haben sie den frühen Arbeitsbeginn und eine feste Meinung über die Kruste.